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Das Malzschrot muss nun mit dem temperierten (50-65°C) Brauwasser vermengt werden.
Dies muss schnell und klumpenfrei passieren: Die Inhaltsstoffe der dicken Klumpen können nicht
umgewandelt werden und wenn es zu lange dauert, haben wir verschiedene Fraktionen. Ein Teil
des Schrots schwimmt schon 10 Minuten im Brauwasser, während der Rest gerade einmal eingemaischt wurde.
Also: zügig und klumpenfrei einrühren, wie bei einer Mehlschwitze. Dabei immer kräftig rühren!
Zu diesem Kapitel gibt es oben links ein kleines Video!
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