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Der Läuterbottich ist ein Gefäß mit einem Siebboden mit ganz feinen (0,7-0,9mm) Schlitzen.
Dieser Läuterbottich wird nun mit unserer Maische befüllt. Dabei bilden die nicht wasserlöslichen Spelzen
ein natürliches Filterbett, indem die festen Bestandteile hängen bleiben. Nach einiger Zeit wird
das unten ablaufende Filtrat (Würze) immer klarer und wir können es in die Würzepfanne füllen.
Das Läutern dauert ca. 2 Stunden. Am Ende, wenn der Filterkuchen trocken wird, gießen wir
noch heißes Wasser auf den Kuchen, um ihn auszulaugen, d.h. die noch vorhandenen Restzucker
aus ihm herrauszuspülen. Diesen Vorgang nennt man "Nachgüsse geben". Die unten ablaufende Würze wird dadurch immer dünner. Hatte
sie anfangs noch ca. 18% Zuckergehalt, hat sie zum Schluss nur noch ca. 1% Zuckergehalt.
Dann nennt der Brauer es Glattwasser.
Zu diesem Kapitel gibt es oben links ein kleines Video!
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